臭鳜鱼当然是徽州的最正宗了，也就是现在的黄山地区。去屯溪老街的老街第一楼、那里的臭鳜鱼都是厨师潜心不断传承下来的徽菜手艺，味道特别正宗、臭鳜鱼色泽红亮、汤汁酱香浓郁，鱼肉细腻嫩滑，值得一尝，没有去过的朋友可以去老街第一楼品尝地道的徽州特色，都是黄山经典的老店了，值得一去！

安徽徽州地区（今安徽省zd黄山市一带）。

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

黄山臭桂鱼

臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

“腌鲜鳜鱼”原名“屯溪鳜鱼”，又名“臭实鲜”、“臭鳜鱼”等。鳜鱼，原产于长江，每年重阳节到次年清明节为盛产期。